Suomalainen ruokakulttuuri – perinteitä ja uudistuksia
Ruoka pohjoisessa
Suomalainen keittiö on kehittynyt maan ankaran ilmaston ja maantieteellisten olosuhteiden myötä. Perinteinen ruokakulttuurimme nojaa säilömiseen, metsän antimiin ja järven antimiin – mutta nykyisin se ammentaa myös kansainvälisistä vaikutteista.
Suomalaisen keittiön kulmakivet
Kala
Silakka, hauki, ahven, lohi ja siika ovat suomalaisen kalatalouden symboleita. Savusilakoita on myyty toreilla satoja vuosia.
Marjat
Mustikka, puolukka, lakka ja vadelma kerätään joka kesä suoraan luonnosta. Suomalaiset syövät enemmän marjoja per capita kuin lähes mikään muu kansa.
Ruis
Ruisleipä on suomalaisen pöydän kivijalka. Sen tumma väri, hapan maku ja tiivis rakenne ovat ainutlaatuisia koko maailmassa.
Klassisia suomalaisia ruokia
| Ruoka | Alue | Pääraaka-aineet | Tarjoilu |
|---|---|---|---|
| Karjalanpiirakka | Karjala | Riisi, ruisleipätaikina | Munavoi |
| Lohikeitto | Koko Suomi | Lohi, perunat, tilli, kerma | Ruisleipä |
| Hernekeitto | Koko Suomi | Herneet, sianliha | Sinappi, pannukakku |
| Mustikkapiirakka | Koko Suomi | Mustikka, murotaikina | Vaniljajäätelö |
| Leipäjuusto | Pohjanmaa | Lehmänmaito | Lakkahillo, kahvi |
Resepti: Perinteinen lohikeitto
Lohikeitto (4 annosta)
Ainekset:
- 500 g lohifileetä
- 600 g perunoita
- 2 dl kermaa
- 1 sipuli
- 1 l vettä tai kalaliemi
- Tilli, suola, valkopippuri
Valmistus:
- Kuori ja paloittele perunat. Kuullota sipuli voissa.
- Lisää vesi tai liemi ja perunat. Keitä 15 min.
- Lisää lohipalat ja kerma. Keitä 5–7 min miedolla lämmöllä.
- Mausta suolalla, valkopippurilla ja tuoreella tillillä.
