Lähiruoka – maatilalta suoraan pöytään
Miksi lähiruoka on tärkeää?
Lähiruoka tarkoittaa paikallisesti tuotettua, alueellisesti jaettua ruokaa. Se lyhentää toimitusketjua, tukee paikallisia tuottajia ja pienentää ruokatuotannon hiilijalanjälkeä. Tuoreus on myös lähiruoan kiistaton etu.
Sesonginmukaisuus – luonnon rytmissä
| Vuodenaika | Kasvikset ja juurekset | Marjat ja hedelmät | Muuta |
|---|---|---|---|
| Kevät | Nokkonen, voikukka, raparperi | – | Kevätkala, maitiainen |
| Kesä | Uusperuna, herneet, kesäkurpitsa | Mansikka, vadelma, mustaherukka | Chanterelli, siika |
| Syksy | Kurpitsa, juurekset, kaali | Omena, tyrni, puolukka, mustikka | Sienet, hirvenliha |
| Talvi | Nauris, punajuuri, lanttu | Pakastemarjat, säilykkeet | Silakka, riista |
Lähiruoan hyödyt
Ympäristö
Lyhyempi kuljetusmatka = pienempi CO₂-jalanjälki
Terveys
Tuoreempi ruoka sisältää enemmän vitamiineja
Yhteisö
Paikalliset tuottajat saavat reilun korvauksen
Laatu
Tuotteet korjataan kypsänä, ei ennenaikaisesti
Resepti: Kesäinen perunamunakas
Klassinen lähiruokaresepti, johon voi yhdistellä kauden kasviksia vapaasti.
- Keitä uusperunat kevyesti suolalla maustetussa vedessä.
- Riko 4 kananmunaa kulhoon, lisää tilkka kermaa ja suola.
- Paista munakas pannulla voissa miedolla lämmöllä.
- Lisää perunat ja tuoreet yrtit (tilli, persilja).
- Tarjoile tilkkan smetanaa kanssa.
